سبرنغ رول بالخضار من وصفات المطبخ الكوري

المقادير :

18 ورقة من عجينة السبرنغ رولز، حجم كبير
250 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع إلى شرائح
عودان صغيران من الكرفس المقشّر والمقطّع إلى شرائح رفيعة
300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة
200 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا الصغيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة
300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ½ أكواب أو 250 غرام من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
فصان من الثوم المسحوق
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
مكعبان مفتّتان من مرقة الخضروات ماجي
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض
½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري)
كوبان أو 440 غرام من الزيت النباتي للقلي


طريقة التحضير :

١. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.

٢. يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضروات ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.

٣. تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة. يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.

٤. تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اقتراحات
وتُقدّم لفائف سبرنغ رول بالخضار مع صلصة الصويا الكورية أو الصلصة الحلوة الحارة.